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    蔬菜加工工业的发展方向

    来源: 时间:2013-05-07 16:35:49 次数:

        受新型群流感的影响,肉禽类食品受到不小的冲击,蔬菜加工行业趁机发力。那么蔬菜加工工业的发展方向有哪些呢?
    1、蔬菜汁加工业  将蔬菜清洗、脱水后榨出蔬菜汁,蔬菜汁这种集天然、营养、保健于一身的植物饮料符合当今消费潮流。从资源条件上看,我国有着极为丰富的蔬菜资源,总产量高,是世界上蔬菜生产量大的国家,如能将旺季过剩、鲜嫩易腐的蔬菜转变为易于贮藏和食用的蔬菜汁,对减少损耗,满足市场需求具有重要意义。
    2、蔬菜罐头加工工业  将蔬菜清洗、脱水后腌制或者熟化,制成蔬菜罐头。蔬菜罐头是将蔬菜进行预处理后装罐,制成了密封、真空、无菌条件,使蔬菜能长期保存,能较好地保持蔬菜的风味和营养价值!并且食用方便,便于携带。目前常见的罐头品种有蘑菇、马蹄、芦笋、竹笋、青刀兰、甜玉米、什锦蔬菜、八宝斋菜、整番茄、茄汁黄豆、红豆、蕨菜、牛蒡和蔬菜汤等。
    3、脱水蔬菜加工工业  将蔬菜清洗、脱水后烘干处理,制成脱水蔬菜。我国脱水蔬菜的主要市场在国外,投入到国内的只有少量食品工业原料或配料!如方便面配料,调味品市场如蒜粉、辣椒粉等。此外,也有更少量的特殊市场如勘探、部队野营训练等场合,家庭消费基本上还是空白。近年来,脱水蔬菜在国际市场上的贸易额每年平均超过"20亿美金(预计以后还要增长),我国脱水蔬菜的出口量跃居世界前列,而且出口的主要市场为日本和我国的香港地区,约占总出口量的"70%,其余为一些西方国家,如美国、德国、法国等。据统计,我国的脱水蒜粉、蒜片、洋葱、芦笋、南瓜、蘑菇和蒜苗等在国际市场上供不应求,价格一涨再涨.
    4、腌制蔬菜加工工业  腌制蔬菜市场现状蔬菜腌制在我国有着悠久的历史;积累了丰富的经验;涌现出了不少的加工方法和品种繁多的腌制菜,形成各自的名特产品;如四川榨菜、泡菜;北京、山东的酱菜;扬州、镇江的萝卜干、小黄瓜,云南大头菜,广东酥姜、咸酸菜,惠州梅菜、潮州贡菜等,均畅销国内外,深受消费者欢迎。
    5、鲜切蔬菜加工工业  在发达国家中鲜切蔬菜已经得到了较快的发展。据有关资料报道,鲜切蔬菜在国际市场销售量已占所上市鲜菜量的=3:左右,它代表着新的蔬菜流通与消费趋势。工业化生产的品种主要有甘蓝、胡萝卜、生菜、韭葱、芹菜和马铃薯等。鲜切蔬菜与速冻蔬菜相比,虽然保藏期短,但它更能保持蔬菜的新鲜质地和营养价值,无需冻结和解冻,食用方便、生产成本低,在本国和本地区销售具有一定优势。目前在我国的许多大城市的超级市场已有鲜切蔬菜上市,受到消费者的欢迎。
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